Yüksek Saflıkta Şeker Tatlandırıcı Gıda Katkı Maddesi D-psikoz Saf %99 D-alluloz Tozu Gıda Sınıfı

Yüksek Saflıkta Şeker Tatlandırıcı Gıda Katkı Maddesi D-psikoz Saf %99 D-allulose Tozu Gıda Sınıfı

D-allulose nedir?

D-allulose nadir bir şekerdir — doğada çok küçük miktarlarda bulunan bir monosakkarit (basit şekerdir) (örneğin, incir, kuru üzüm, akçaağaç şurubu, kahverengi şeker ve buğdayda bulunur). Kimyasal olarak, fruktozun bir C-3 epimeridir, yani fruktozla neredeyse aynı yapıya sahiptir, ancak vücudun aynı şekilde metabolize edemediği önemli bir fark vardır.

İşte D-allulose diğer tatlandırıcılara kıyasla parladığı yer:

Tat ve Ağız Hissi: Stevia veya bazı yapay tatlandırıcılarda yaygın olan acı, metalik veya meyan kökü benzeri bir tat bırakmadan, şekerle neredeyse aynı tada sahiptir.

Esmerleşme ve Karamelizasyon: Çoğu sıfır kalorili tatlandırıcının aksine, D-allulose Maillard reaksiyonuna ve karamelizasyona uğrar, bu da onu unlu mamuller, soslar ve karamel için ideal hale getirir.

Donma Noktası Düşüşü: Şekere benzer şekilde donma noktasını düşürür, bu da onu dondurma ve dondurulmuş tatlılar için mükemmel hale getirir (kaya gibi sert bir dokuyu önler).

Hacim: Tariflerde şekere benzer hacim ve doku sağlar.

D-Allulose Tozunun Faydaları

Gıda uygulaması alanında, D-Psikoz, yüksek tatlılığı, iyi çözünürlüğü, düşük kalorisi ve hipoglisemisi nedeniyle en ideal sukroz ikamelerinden biri olarak kabul edilir. Gıdaya D-allozon şekeri eklemek sadece jelatinleşme derecesini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda gıda proteini ile Maillard reaksiyonu yoluyla lezzetini de iyileştirir. D-fruktoz ve D-glikoz ile karşılaştırıldığında, D-Psikoz daha fazla antioksidan Maillard reaksiyon ürünü üretebilir ve gıdanın antioksidan seviyesini daha uzun süre koruyabilir. 2011 yılında, D-Psikoz FDA tarafından güvenli olarak sertifikalandırılmış ve gıda ve diyet alanlarında katkı maddesi olarak kullanılabilir.

D-Psikoz, yemek yedikten sonra kan şekerindeki artışı hafifleten sıfır yağlı bir şekerdir ve tatlılığı toz şekerin %70'idir ve yüksek çözünürlüğe sahiptir. Bu özelliği nedeniyle, özellikle gıda işlemek için uygundur. D-Psikoz çeşitli işlevlere ve özelliklere sahiptir ve yetişkin hastalıklarını etkili bir şekilde önleyebilen ve insanlar tarafından sevilen yüksek kaliteli gıdalar üretmek için giderek daha fazla kullanılması beklenmektedir.