L-alanin, renksiz veya beyaz kristal toz, suda çözünür, esas olarak biyokimyasal araştırma, doku kültürü, karaciğer fonksiyonunun ölçümü, lezzet arttırıcı,baharatın lezzetli etkisini artırabilir, organik asidin asitliliğini artırmak için ekşi tat düzeltme aracı olarak da kullanılabilir.